Participez à la construction de l’avenir de la gastronomie durable. Le ZFV-Living Lab est une plateforme d’innovation qui permet de concrétiser et de développer des idées. En tant que partenaire expérimentée, nous vous accompagnons dans les phases de test, de développement et de mise sur le marché. Profitez de notre réseau et testez vos solutions directement sur plus de 200 lieux de rencontre.
Découvrez comment votre idée peut contribuer au changement.
Innovation Call
Vous avez une start-up avec une idée pour réduire l’empreinte CO₂ dans la gastronomie ? Postulez à l’Innovation Call et faites partie des 5 start-ups sélectionnées pour tester et développer votre solution directement sur le marché.
- Lors de la journée d’information virtuelle (dates à venir), vous recevrez tous les détails et pourrez présenter brièvement votre idée. À la fin, vous recevrez le lien pour déposer votre candidature.
- Déposez votre candidature pour l’Innovation Call.
- Nous sélectionnerons 5 start-ups parmi toutes les candidatures afin de tester leur solution directement sur le marché.
Le prochain Innovation Call débutera en mars 2025. Les détails concernant les dates et l’inscription suivront prochainement.
Ici naît la gastronomie de demain
Le ZFV-Living Lab fait partie des objectifs de durabilité du ZFV. Avec les start-ups, les entreprises et les institutions éducatives, nous développons des solutions pour réduire les émissions de CO₂ dans la gastronomie. Ces solutions peuvent être testées et optimisées directement sur le marché au sein du ZFV-Living Lab.
- Accès direct au marché : rapide et simple – recevez des retours concrets de la clientèle.
- Échange d’expériences : bénéficiez du savoir et des retours de la communauté.
- Tests en conditions réelles : des expérimentations sur mesure pour vos idées et projets.
- Intelligence collective : recevez des conseils précieux de partenaires expérimentés et de nous, votre partenaire de mise en œuvre.
- Mise en réseau : nous connectons les innovateurs et les partenaires de l’écosystème ZFV.
Comment ça marche ? Inscrivez-vous, téléchargez le Playbook et découvrez si votre idée est prête pour le ZFV-Living Lab et la prochaine étape. Ou postulez directement au prochain Innovation Call.
Vos avantages
- Accès direct au marché : rapide et simple – recevez des retours authentiques de la clientèle.
- Échange d’expériences : profitez des connaissances et de l’expérience de la communauté.
- Tests en conditions réelles : des tests sur mesure pour vos idées et projets.
- Intelligence collective : recevez des conseils précieux de partenaires expérimentés et de nous, votre partenaire de mise en œuvre.
- Mise en réseau : nous connectons les innovateurs avec des partenaires dans l’écosystème ZFV.
Histoires de succès
FOOD2050 : En 2022, nous avons lancé un projet pilote du système de gestion de menus avec la start-up FOOD2050 à l’Université de Zurich. En 2023, nous avons déployé le résultat amélioré, portant le même nom, dans plus de 80 établissements ZFV.
FARM TO TABLE : En 2023, nous avons créé, avec les écoles ZHAW et ZHdK, un laboratoire réel pour le projet de recherche FARM TO TABLE, destiné à la cantine du futur. Les résultats obtenus nous aident à planifier les menus de demain.
steasy : Le premier mini-cuiseur vapeur portable a été lancé sur le marché en 2024 avec notre soutien. Nous testons actuellement des modèles commerciaux communs dans le secteur de la restauration collective.
Yumame Foods : Les ingrédients végétaux innovants ont été servis pour la première fois dans notre Green Kitchen Lab et sont désormais également utilisés par d'autres restaurateurs. En janvier 2025, ils ont été mentionnés dans un article du magazine en ligne 10vor10.
L'innovation n'est pas un mot en l'air pour le ZFV ; c'est la force motrice derrière de nouveaux partenariats et des solutions créatives.
La coopération avec des start-ups émergentes nous fascine particulièrement. En tant que partenaire pratique, nous offrons un savoir-faire approfondi et testons de nouvelles approches directement sur nos lieux de rencontre, ce qui apporte un esprit pionnier frais à notre entreprise.
Nous sommes conscients de notre responsabilité en matière de durabilité. C'est pourquoi nous nous sommes fixés des objectifs ambitieux à moyen et long terme. Nous sommes désormais en route et mettons en place des mesures efficaces et vérifiables pour atteindre nos objectifs.
La durabilité repensée
«L'hospitalité pour une société dans laquelle nous voulons tous vivre» – avec cette vision en tête, nous nous engageons à agir de manière durable. En mettant l'accent sur une alimentation saine et durable, ainsi que sur des modes de vie et de travail responsables, nous abordons activement le changement. Mais cela, nous ne pouvons le réaliser qu’ensemble, en empruntant de nouvelles voies. Des voies comme le ZLL, qui crée encore plus d'espace pour la collaboration.
Nous sommes convaincus qu’ensemble, nous pouvons faire une réelle différence. C’est pourquoi, avec le ZLL, nous soutenons l’expérimentation et le développement de solutions innovantes et durables. Notre objectif : des solutions qui apportent de la valeur non seulement à nous et à nos partenaires, mais aussi à la société et à la planète. Cela inclut également le fait que nous ne gardons pas les implémentations pour nous, mais favorisons une mise sur le marché réussie. Un exemple de cela est l'Indice de Durabilité des Menus (IDM), développé en collaboration avec la ZHAW, qui est aujourd’hui disponible pour toutes les entreprises intéressées.
Votre chemin vers l'impact
Votre innovation durable est-elle prête pour le ZFV-Living Lab ?
Inscrivez-vous et recevez le ZLL-Playbook avec tous les détails sur la collaboration et les questions clés. Découvrez si votre idée ou votre vision est prête pour le prochain pas au ZFV-Living Lab.
Devenez membre de notre écosystème innovant. Nous avons hâte d’en savoir plus sur vous et votre idée.
Q&A ZFV-Living Lab
Qu'est-ce que le ZFV-Living Lab ?
Le ZFV-Living Lab désigne le concept de la coopérative ZFV-Unternehmungen, qui permet aux start-ups, entreprises ainsi qu’aux institutions scientifiques et éducatives de tester de nouvelles innovations et idées. Le ZFV crée, dans ses plus de 200 lieux de rencontre, des laboratoires réels personnalisés afin de tester et développer ensemble de nouvelles solutions.
Où se trouve le ZFV-Living Lab ?
Le ZFV-Living Lab n'est pas un lieu spécifique. Au contraire, pour chaque idée des partenaires, un environnement de test spécialement conçu est créé.
Pour qui le ZFV-Living Lab est-il adapté ?
Le ZFV-Living Lab est adapté à divers innovateurs qui souhaitent tester une nouvelle solution, une idée ou un service sur le marché. Pour les start-ups, cela peut être une nouvelle solution technique. Pour les entreprises de toutes tailles, un service. Il en va de même pour un projet de recherche d'une institution scientifique ou éducative.
Comment puis-je devenir membre du ZFV-Living Lab ?
Téléchargez le ZLL-Playbook et découvrez les critères d'une idée qui pourrait correspondre au ZFV-Living Lab. Si votre innovation se situe dans le « Sweet Spot » défini, vous pouvez contacter directement le ZFV avec votre start-up, entreprise de toute taille ou institution scientifique et éducative. Les coordonnées sont également disponibles dans le Playbook.
Qu'est-ce que l'Innovation Call ?
L'Innovation Call offre aux start-ups l'opportunité de postuler pour le ZFV-Living Lab :
- Lors de la journée d'information virtuelle (dates à venir), vous recevrez tous les détails et pourrez présenter brièvement votre idée. À la fin, vous recevrez le lien pour soumettre votre candidature.
- Postulez pour l'Innovation Call.
- Nous sélectionnerons 5 start-ups parmi toutes les candidatures, qui pourront tester leur solution directement sur le marché.
Wie läuft der Innovation Call ab?
- Am virtuellen Informationstag (Daten folgen) erhalten die Interessent:innen alle Details und können sich sowie ihre Idee kurz vorstellen. Anschliessend erhalten sie den Link zur Bewerbung.
- Innerhalb des Onlinebewerbungsbogens wird die eingereichte Idee geprüft. Nur, wenn sie eine Lösung auf das vorgegebene Ziel verspricht, kommt sie weiter.
- Der ZFV wählt gemeinsam mit den Partner:innen des Innovation Calls unter allen Bewerbungen 5 Start-ups aus, die ihre Lösung direkt am Markt testen können.
Q&A ZFV-Living Lab
Was sind die ZFV-Unternehmungen (ZFV)?
Die Genossenschaft ZFV-Unternehmungen ist ein führendes Schweizer Gastronomie- und Hotellerieunternehmen mit über 200 Betrieben in verschiedenen Geschäftsfeldern. Neben Restaurants, Caterings sowie Kindertagesstätten zählen auch die 15 Häuser der Sorell Hotels dazu. 1894 gegründet, verfolgt der ZFV bis heute einen gesellschaftlichen Zweck mit einem besonderen Fokus auf nachhaltige Verpflegung, gerechte und inklusive Arbeitsbedingungen sowie inspirierende Begegnungsorte. Rund 2’900 Mitarbeitende tragen zur ZFV-Vision bei: «Gastfreundschaft für eine Gesellschaft, in der wir alle leben wollen.»
In welcher Verbindung steht der ZFV zum ZFV-Living Lab?
Der ZFV ist die Kreatorin des ZFV-Living Labs. Damit geht die Unternehmung ihre Nachhaltigkeitsziele zukunftsweisend an. Allen voran die Reduktion der Treibhausgasemissionen.
Welches Ziel verfolgt der ZFV mit dem ZFV-Living Lab?
Das ZFV-Living Lab ist ein zentraler Bestandteil der ZFV-Nachhaltigkeitsstrategie und unterstützt den ZFV bei der Erreichung seiner ambitionierten Nachhaltigkeitsziele. Das ZLL hilft dem ZFV neue Wege zur Erreichung der Sustainable Development Goals (SDGs) der UNO zu beschreiten. Und unterstützt aktiv die Umsetzung der globalen Klimaziele, die der ZFV sich im Rahmen der Science Based Targets Initiative gesetzt hat. Deshalb testet es ausschliesslich Ideen in den Bereichen «gesunde Ernährung», «Chancengerechtigkeit», «nachhaltiger Konsum und Produktion von Lebensmitteln» sowie «Klimaschutz» und «klimafreundliche Ernährung». So hilft das ZFV-Living Lab dem ZFV- die nachhaltige Transformation voranzutreiben und damit die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie aktiv mitzuprägen.
Warum hat der ZFV das ZFV-Living Lab geschaffen?
Der ZFV hat das ZFV-Living Lab (ZLL) erschaffen, um nachhaltige Innovationen im Bereich der Gastronomie aktiv zu fördern und zu testen. Im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie und der Verpflichtung zum Erreichen der UN-Nachhaltigkeitsziele (SDGs) sucht der ZFV nach Partner:innen mit kreativen Lösungen, die den Wandel hin zu einer nachhaltigeren Gesellschaft unterstützen. Das ZLL ermöglicht es, neue Ideen ganzheitlich zu bewerten und sicherzustellen, dass sie sowohl wirtschaftlich als auch zukunftsfähig sind.
Welcher Nachhaltigkeitsstrategie folgt der ZFV?
Der ZFV folgt einer Nachhaltigkeitsstrategie, die sich auf die Erreichung der Sustainable Development Goals (SDGs) der UNO konzentriert und durch die Unternehmensvision «Gastfreundschaft für eine Gesellschaft, in der wir alle leben wollen» getragen wird. Im Rahmen des Swiss Triple Impact Programms hat der ZFV fünf der 17 SDGs priorisiert und sich ehrgeizige, messbare und wirkungsorientierte Ziele gesetzt.
Ein wesentlicher Bestandteil dieser Strategie ist das ZFV-Living Lab, als innovative Lern- und Testumgebung, in der Ideen in den Bereichen «gesunde Ernährung», «Chancengerechtigkeit», «nachhaltiger Konsum und Produktion von Lebensmitteln» sowie «Klimaschutz» und «klimafreundliche Ernährung» unter realen Marktbedingungen erprobt und weiterentwickelt werden. Diese Vorgehensweise ermöglicht es dem ZFV, aktiv zur Erreichung globaler Nachhaltigkeitsziele beizutragen und nachhaltige Lösungen vom Pilotversuch bis zur möglichen Markteinführung zu begleiten. So schaffen sie gemeinsam mit ihren Partner:innen die nachhaltige Zukunft der Gastronomie.