Notre première des quatre recettes que notre équipe F&B a composées pour un début d'année léger et respectueux du climat. Bien entendu, elles sont toutes végétaliennes, comme le veut le Veganuary.
pour 4 portions
Salade d'épinards avec vinaigrette aux agrumes
- 1 orange (20g de jus et zeste)
- 1 citron (10g de jus et zeste)
- 1 pce citron vert (10g de jus et zeste)
- 4g de sirop d'érable
- 10g de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- un peu de poivre
- 40 g d'huile de colza
Laver la salade d'épinards. Laver et sécher tous les agrumes, râper les zestes et presser ensuite le jus. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur pour obtenir une vinaigrette. Juste avant de servir, mélanger la vinaigrette à la salade d'épinards.
Chou-fleur cuit au four
- 450 g de bouquets de chou-fleur
- 75 g de farine
- 110 g de lait de soja
- 1 g de graines de sésame
- ½ cuillère à café de sel
- un peu de poivre de Cayenne
- un peu de curry en poudre
Bien mélanger la farine, la boisson de soja, les graines de sésame, le sel et le curry ainsi que le poivre de Cayenne.
Y tremper le chou-fleur, l'égoutter légèrement et le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le faire cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Présentation
- 600 g de houmous
- 480 g de chou-fleur
- 160 g de salade d'épinards
- 80 g de vinaigrette aux agrumes
- 40 g d'amandes grillées
- 320 g de pain grillé (de la veille)
- 100 g d'oignons Borettana marinés
Mettre le houmous sur l'assiette, répartir le chou-fleur, mettre la salade d'épinards tout autour, parsemer d'amandes grillées et d'oignons. Servir avec du pain.
