Unser erstes von insgesamt vier Rezepten, die unser F&B-Team für einen leichten und klimafreundlichen Start ins neue Jahr zusammengestellt hat. Natürlich sind alle – passend zum Veganuary – vegan.
Für 4 Personen
Spinatsalat mit Zitrusvinaigrette
- 160g Spinatsalat
- 1 Orange (20g Saft sowie Zeste)
- 1 Zitrone (10g Saft sowie Zeste)
- 1 Stk. Limette (10g Saft sowie Zeste)
- 4g Ahornsirup
- 10g Balsamicoessig weiss
- 1 Prise Salz
- Wenig gPfeffer
- 40 g Rapsöl
Spinatsalat waschen. Alle Zitrusfrüchte waschen und trocken tupfen und überall die Zesten abreiben und anschliessend den Saft auspressen. Sämtliche Zutaten mit Hilfe eines Mixers zu einer Vinaigrette mixen. Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette mit dem Spinatsalat mischen.
Gebackener Blumenkohl
- 450 g Blumenkohlröschen
- 75 g Mehl
- 110 g Sojadrink
- 1g Sesamsamen
- 3g Salz
- wenig Cayennepfeffer
- wenig Currypulver
Mehl, Sojadrink, Sesam, Salz und Curry sowie Cayennepfeffer gut verrühren. Blumenkohl darin wenden, leicht abtropfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C 35-40 Min. backen.
Anrichten
- Hummus
- Blumenkohl
- Spinatsalat mit Zitrus Vinaigrette
- ca. 40 g geröstete Mandeln
- ca. 320 g geröstetes Brot (vom Vortag)
- 100 g eingelegte Borettana Zwiebeln in Streifen geschnitten
Hummus auf den Teller geben, Blumenkohl darauf verteilen, Spinatsalat rundherum geben, geröstete Mandeln und Zwiebeln darüber streuen. Brot dazu servieren.
