L'environnement de test et d'apprentissage du ZLL évolue en fonction des idées. Quelle doit être la flexibilité d'une plateforme qui mise sur l'Open Innovation ?

Christian Gerber : Une flexibilité sans compromis. Nos exploitations polyvalentes offrent une base parfaite pour cela. Nous pouvons ainsi créer l'environnement de test et d'apprentissage idéal pour chaque idée. Innover, c'est apprendre à chaque étape et adapter avec souplesse le système d'innovation aux nouvelles connaissances et aux nouveaux besoins. L'open innovation et la pensée écosystémique exigent du courage et de la pratique. Parallèlement, les obstacles internes ne doivent pas être négligés - nous mettons aussi continuellement notre propre organisation à l'épreuve.
 

Le ZLL est un élément important de la stratégie de durabilité de ZFV. Quels enseignements et quels succès ont pu en être tirés jusqu'à présent ?

Olga Steiger : Une focalisation claire sur les défis dans le domaine de la durabilité est essentielle pour trouver des solutions ciblées. C'est pourquoi nous orientons toujours les appels à l'innovation vers une tâche concrète. Lors du premier Innovation Call 2024, nous avions laissé la tâche encore plus ouverte - l'un de nos principaux enseignements : un objectif commun facilite la croissance ciblée de l'innovation.

Christian Gerber : Nos objectifs ambitieux en matière de durabilité exigent des solutions courageuses, visionnaires et très innovantes. Nous n'y parviendrons qu'ensemble, en combinant nos connaissances avec celles d'autres acteurs du marché. Des histoires à succès comme FOOD2050 ou FARM TO TABLE montrent que le ZFV-Living Lab offre la bonne approche pour cela. L'approche de l'innovation ouverte est fondamentale pour faire avancer la transformation durable.

À la fin de l'Innovation Call, cinq start-ups au maximum sont sélectionnées et leurs idées sont directement testées sur le marché. Quelles sont les raisons possibles des refus ?

Olga Steiger : Nous vérifions avant tout si les idées ont un potentiel réaliste d'influencer positivement les objectifs de durabilité prédéfinis. Une solution peut être prometteuse - mais si elle n'a pas un impact suffisant sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre, elle ne sera pas testée.

Christian Gerber : Nous avons constaté qu'il est difficile de classer objectivement les solutions et de les comparer entre elles. En effet, les idées soumises se trouvent généralement à des stades de développement totalement différents - de l'idée initiale à la preuve de faisabilité commerciale, tout est représenté. De plus, la collaboration doit offrir une valeur ajoutée claire aux deux parties. Il est particulièrement important pour nous qu'elle soit basée sur le principe d'égalité et que tous les participants puissent apporter leurs points forts et apprendre ensemble.
 

Quel avantage de ZFV en tant que partenaire de soutien est particulièrement apprécié ?

Olga Steiger : Notre focalisation claire sur la durabilité peut être une motivation supplémentaire pour les start-ups afin qu'elles examinent leur idée par rapport à ce thème. En outre, elles reçoivent de notre part une évaluation de la manière dont nous percevons le potentiel de durabilité du produit.

Christian Gerber : Les start-ups souhaitent avoir accès à l'expertise et au savoir-faire. Lors du dernier Innovation Call 2024, nous avons reçu beaucoup de réactions à ce sujet. Les ressources ne sont pas le besoin primaire - il s'agit plutôt d'un soutien ciblé grâce à notre expertise. C'est précisément sur cette base que repose le ZFV-Living Lab. Nous ne mettons pas seulement à disposition nos 200 lieux de rencontre, mais aussi nos vastes connaissances issues de plus de 130 ans d'expérience.

Quels sont les défis que pose l'orientation conséquente vers des objectifs de durabilité ?

Olga Steiger : L'un des plus grands défis est de définir clairement ce que nous recherchons et comment nous évaluons l'impact de durabilité d'une idée lorsqu'elle en est à un stade précoce.

Christian Gerber : Il y a une tension entre la durabilité et l'impact économique. Réunir ces deux aspects de manière ciblée est un défi complexe dont nous discutons et que nous abordons sans cesse.

Que souhaitez-vous pour l'appel à l'innovation ZLL 2025 ?

Olga Steiger : Je me réjouis de me rapprocher de notre chaîne d'approvisionnement dans le cadre du ZLL-Innovation Call 2025 de cette année et de chercher éventuellement des solutions innovantes avec nos partenaires existants. Car à moyen terme, nous ne pourrons transformer le système alimentaire qu'ensemble.

Christian Gerber : Je suis enthousiasmé par la diversité des solutions alimentaires qui existent déjà aujourd'hui. Nous travaillons déjà avec beaucoup d'entre elles, comme Luya, Yumame et EggField. Mais nous souhaitons également davantage d'innovations qui vont au-delà de l'assiette, notamment tout au long de la chaîne de création de valeur. Car nous le voyons bien : L'innovation ne fonctionne pas de manière isolée. C'est pourquoi nous continuons à développer notre écosystème d'innovation de manière conséquente. Le développement et l'élargissement de ce réseau sont essentiels pour nous. Nous nous y attelons notamment avec le ZLL-Innovation Call 2025.

Comment peut-on imaginer le test sur le marché ? Quels sont les principaux enseignements que vous avez tirés des phases de test précédentes ?

Christian Gerber : Il y a eu de nombreux enseignements. L'une des plus importantes : les petits tests sont des aides à la décision essentielles. Les premières vérifications d'idées à petite échelle fournissent des informations précieuses qui servent de base à d'éventuels projets pilotes.

L'appel à l'innovation ZLL 2025 est ouvert jusqu'au 31 mars 2025. Les start-ups ayant des idées innovantes peuvent postuler ici : cliquez ici pour postuler et obtenir toutes les informations. 
 

Lire l'article en anglais: Catering to innovation: Key learnings from the first edition of the ZFV Living Lab - Swiss Food & Nutrition Valley