Gemeinsam setzten wir Zeichen und hinterliessen positive Spuren oder besser gesagt «Foodprints», denn darauf basiert das Menüleitsystem FOOD2050, welches wir im vergangenen Jahr in mehreren Betrieben implementierten. So können wir Gäste noch umfassender über das Erderwärmungspotenzial ihrer Ernährung informieren. Damit gingen wir einen weiteren wichtigen Schritt hin zu einer transparenten Kommunikation, mit der wir Gäste für eine klimafreundliche und ausgewogene Ernährung inspirieren. Und auch die Partnerschaft mit der EVEN AG verfolgt dieses Ziel. Gemeinsam mit ihrem Konzept «Roots» werden wir unsere veganen Gastronomieangebote für Bildungseinrichtungen einen wichtigen Schritt vorantreiben. Und im Bereich der Hotellerie ging das Sorell Hotel Zürichberg für das nächste Jahr eine spannende Partnerschaft mit Slow Grow ein. Unter dem Motto «Vom Feld auf den Teller» setzt das spannende Projekt ab 2024 unter anderem auf regenerative Landwirtschaft.

 Alles in allem war 2023 also geprägt von gemeinsamen Projekten und zukunftsgerichteter Inspiration. Dabei setzen wir einen klaren Fokus auf Nachhaltigkeit: sei es bei umfassenden Messungen im Bereich Food Waste, mit unserem Einsatz für das Klimagesetzt oder dem Verfassen des Nachhaltigkeitsberichtes. Weitere wichtige und grosse Schritte hin zu einer Veränderung wurden im Bereich unserer Kleiner Bäckerei gemacht: mit der Gründung der Kleiner Jung AG vereinten wir das Wissen und die Stärke gleich zweier in Zürich wohlbekannten Firmen. Unter der neuen Marke «Jung inspiriert von John Baker» blicken wir auf ein spannendes neues Jahr, das viel Wandel mit sich bringen wird.