1.9°C, 2.6°C oder 4.8°C – bei diesem Rezept steuerst du die Klimawirkung selbst. Lecker schmeckt unser Tikka Masala in allen drei Varianten, egal ob du dich für Kichererbsen, Poulet oder Rindfleisch entscheidest. Dazu verrät dir unser F&B-Team ihr Rezept für Kokos-Sesam-Reis, Rotkohl-Pickels und Korianderdipp.
Tikka Masala
- 1 rote Zwiebel (gross)
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 kleines Stück Ingwer (frisch)
- 1.5 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander getrocknet, gemahlen
- 2 TL Gewürzmischung Garam Masala
Zwiebeln in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden oder reiben. Knoblauch fein schneiden und mit Ingwer, Kurkuma, Koriander und Garam Masala zu einer Gewürzmischung vermengen.
- 420 g griechischer Joghurt
- 560 g Kichererbsen (1.9°C) oder Pouletgeschnetzeltes (2.6°C) oder Rindgeschnetzeltes (4.8° C)
- 1 EL Rapsöl
Die Hälfte der Gewürzmischung mit dem Joghurt an die Kichererbsen oder das Fleisch geben und gut mischen. 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Rapsöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebeln beigeben, anbraten bis diese Farbe annehmen, restliche Gewürzmischung beigeben und alles braten. Die marinierten Kichererbsen oder das Fleisch beigeben und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- 2 dl Wasser
- 420 g gehackte Tomaten (Pelati)
- 1 EL Limettensaft
- Salz nach Belieben
Gehackte Tomaten und Wasser beigeben, aufkochen lassen. Das Poulet zur gewünschten Konsistenz ca. 40 Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Kokos-Sesam-Reis
- 16 g Kokosraspeln
- 1 TL schwarzer Sesam
- 240 g Basmati Reis
- 3.6 dl Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Rapsöl
Kokosnussraspel im Ofen bei 160°C Heissluft während 5 Minuten rösten und anschliessend abkühlen lassen. Sesam und Kokos in einer Schüssel mischen. Basmatireis 4x mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser beim spülen klar bleibt. Den Basmatireis mit dem Wasser und Salz in ein flaches und ofenfestes Geschirr geben und kurz durchmischen. Geschirr nicht zugedeckt im Steamer während 18 Minuten dämpfen, Reis aus dem Steamer nehmen. Alternativ kannst du den Reis auch nach Packungsanweisung auf dem Herd zubereiten.
Dein fertigen Reis mit einer Fleischgabel auflockern. Kokos-Sesam-Mischung darüber geben und vorsichtig mischen.
Rotkohl-Pickles
- 160 g Rotkohl (gerüstet)
- 1 dl Wasser
- 4 cl Weinessig
- 11 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
Zucker, Essig, Wasser, Salz und Gewürzen aufkochen und danach eine Stunde bei geringer Hitze zu einem Fond kochen. Auskühlen lassen. Rotkohl in Scheiben schneiden, waschen und in ein ausgekochtes Glas mit Schraubverschluss füllen. Fond darüber giessen und für 4-5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Tipp, wenn es schneller gehen soll: bei 90°C Dampf 20 Minuten in den Steamer stellen.
Korianderdipp
- 55 g griechischer Joghurt
- 1-2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen
- 2-3 Stängel frischer Koriander
- 1 EL Limettensaft
- Salz nach Belieben
Koriander waschen und abtrocknen. Alle Zutaten mischen und gründlich mixen.
